Domaine de la Fosse Sèche (saumur)

 Le terroir de Brossay est le silex. Guillaume essaie de protéger la faune et la flore. Un étang a été creusé et des arbres sont plantés afin d’attirer des oiseaux prédateurs d’insectes 

Arcane est un chenin blanc sur schiste : Le nez est discret de miel et de fleur. L’attaque est onctueuse, le mildi est ample et long. la finale est ronde avec une rétro-olfaction incisive, net et minéral. Vin masculin que l’on doit carafer parfois il gaze un peu. Un vin que l’on peut boire avec de la viande blanche et sauce épicé. Rendements de 29 hl/ha

 Eolithe : un vin rouge à base de cabernet. Le 2013 est droit, digeste, concentré et minéral. Il gaze un peu, il faut le carafer. Le vin élégant est semi-étoffé et très minéral. On peut encore le garder.De grands vins sur un millésime pas facile. L'elevage de 27 mois sur lie en cuve - 17 hl/ha

Les frères Pire proposent des vins spirituels à forte personnalité très minéraux. Ne pas oublier les carafer....

Domaine de la Fosse Sèche   49700 Brossay, France +33 2 41 52 22 22